HERENCIA CULINARIA AFRO: Bendiciòn o amenaza
Las comunidades afrocolombianas presentan mayor incidencia de ciertas enfermedades, como la hipertensión, que se manifiestan principalmente en estos grupos. Un factor clave son los hábitos alimenticios.
No es lógico pensar que la forma tradicional de preparar la comida en el Pacífico colombiano o en zonas con alta población afro pueda influir en esta vulnerabilidad.
Por ejemplo, el alto consumo de sal en condimentos está vinculado directamente a la hipertensión.
Esto es un aspecto crucial a considerar en la cocina.
La pregunta clave sería: ¿qué tan saludable comemos los afrocolombianos? O, aún mejor: ¿es posible cocinar de forma saludable, pero también sabrosa, para que les guste a las comunidades afro?
No tengo la mìnima intencion de resolver estas preguntas hoy, pero las dejo abiertas para reflexionar y debatiremos
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